2017美芝城全國健康創意料理競賽

早餐加盟創業品牌早安美芝城2017全國創意料理比賽簡章

參賽獎勵】‧【達人示範
〔比賽簡章〕‧【我要報名

 
一、 活動目的
隨著經濟及生活水準之提升,人們在品嚐美食之餘,亦相當重視健康,因此財團法人美芝城文化基金會為回饋社會,激發餐飲人將健康美食創意靈感並融入行銷概念,特別規劃以美味翻轉創意為主要的設計元素,讓餐飲人展現多元創意及廚藝技能,提供消費者不同的饗食體驗。因此規劃辦理「2017美芝城全國健康創意料理競賽」-美味翻轉創意料理競賽,讓餐飲人積極推廣健康、美味與創意兼顧的餐點,其創意的成果,可提供餐飲人精進廚藝及互相交流,期許未來延續美味與堅持。
 
二、 報名方式
(一)初賽報名時間:106年10月2日(一)至106年10月13日(五)截止。
    (二)初賽報名方式:
          一律採郵寄掛號報名至至 71703台南市仁德區文華一街89號
 中華醫事科技大學餐旅管理系
 「2017美芝城全國健康創意料理競賽」活動小組收。 
 (郵寄掛號需以當天郵戳為憑)
(三)完成報名後,承辦單位將以e-mail或簡訊 回覆。
(四)初賽書審繳交文件:
1.請妥善包裝郵寄光碟一片至承辦單位,光碟內容需含食譜照片(每張原始影像檔案大小至少500KB以上)。及以下資料:
附件1、報名選手基本資料表
附件2、創作說明表(含產品主題名稱、照片及創作理念)
附件3、產品配方表(含配方用量、成本概算、製作步驟照片及文字說明)
附件4、著作財產權授權同意書1份(親筆簽名)
附件5、書面審查表1份(親筆簽名)
附件6、產品製作30秒影片(mp4格式)
註:郵寄時以油性筆在光碟上註名參賽者姓名,郵寄前請務必測試光碟內容可正常執行。特別建議將光碟於其他電腦進行測試無問題後再繳交。
2.繳交書面資料附件1-5,並將附件4著作財產權授權同意書及附件5書面審查表同意書自行列印,親筆簽名後連同光碟資料一併寄回。
3.檢送DEMO帶供參,網址: https://youtu.be/GhlJR6w795Q

 

三、 初賽書面資格審查方式
(一) 由承辦單位及專業評審團依報名繳交之資料完整度及食譜配方表進行資格審查,12組參加決賽。
(二) 初賽書面審查階段:
1. 第一階段:承辦單位篩選,參賽資格不符、資料未繳交齊全或未填寫完整、主題不符者、照片內容不符,無法進入第二階段。
2. 第二階段:需通過第一階段後,由3位專業評審依據料理配方表及操作可能性進行評分。(此階段參賽者相關資料皆會保密) 。
(三) 評分標準
評分項目
資料齊全
成品主題、創意、健康
市場操作可能性
百分比
10%
40%
50%
 
 
四、 初賽書面資格審查通過者,於106年10月24日(二)下午5:00前公布至美芝城實業股份有限公司網站、中華醫事科技大學餐旅管理系首頁、「美味翻轉創意料理競賽」 Facebook粉絲團;通過書面審查者,除提出相關權證明,否則將無條件配合決賽事宜,未配合者視為自動放棄參賽資格,且不得更換選手及要求大會做任何補償。
(一) 入選決賽後大會通知於106年10月30日(一)下午5:00前再email繳交決賽附件1-4及攜帶食材及器具清單電子檔,若與決賽當天製做不同者視同棄權。
(二) 通過初賽書面審查入圍者,並全程參加完決賽,參與比賽者之食材、交通、住宿需自行負擔,主辦單位補助決賽隊伍,每組補助材料費2,000元及交通費(交通費實支實付,最高補助自強號車資,最高補助2000元/組)。
 
五、 決賽比賽方式
  (一)參賽資格:經書面資格審查通過者即可參加決賽。
  (二)決賽規定事項:
 1.比賽時間為100分鐘,準備二套美味翻轉創意料理;現場比賽成品、攜帶食材及擺盤需與報名表上所載相同,若有需漢堡包、貝果、可頌、厚片及吐司,可於email繳交決賽附件中勾選,由主辦單位提供,決賽不得攜帶烘焙產品等半成品入場。    
2.參賽者工作台的環境清潔及食材使用衛生(依丙級檢定標準)皆列為評分項分之ㄧ。若有食材丟棄垃圾桶之浪費現象將予以扣分。
3.參賽者須自備食材、餐盤、調味料等。
(三)比賽時間內需完成所有成品製作、出餐、展示、環境清潔皆列入時間計算,但需清潔後由現場工作人員點交簽名方可離開,否則將視情況扣分。(大會提供之設備及器材若有遺失或損壞,需負賠償責任)。
(四)每組料理於時間內需完成兩套,一套展示及一套為評審試吃品。(每套分量為2人份。)
(五)大會提供:僅提供基本爐具、廚具,不敷使用之器材皆可自行攜帶,為考慮使用安全,電器用品需於報名時提出申請備註,否則現場一律不得攜帶。
(六)決賽提供之設備器具一覽表:
1.大會提供每組設備器材: 工作臺、水槽、冰箱、明火烤箱、中西式爐灶、鋼盆兩個。
2.廚具及餐具:除上述器材外,餐盤、湯匙、筷子、清潔用品、廚房紙巾等皆須自備(評審試吃及展示之餐具需自備,但不得有個人姓名、學校、公司等相關可辨別身分之記號)。
(七)評分項目:
1.餐點比賽作品需表達食物之味、美、形、潔,以口味為重,並符合競賽主題。展台佈置不列入競賽計分。
2.評分標準:由 7位評審組成評審團,進行試吃評分。
項目
初賽成績
商業價值
產品口味
百分比
30%
10%
60%
 
 3.由7位評審組成評審團進行試吃評分。

六、決賽參賽者須自備工(用)具
(一)食材及器具需遵守比賽準備規定。
(二)穿著工作服,不得有個人、學校或公司LOGO、圖像露出,含上衣、圍裙、帽、口罩;未著標準服儀者不得進場比賽。
(三)白色廚房紙巾、包裝飲用水、乳膠手套需自備。
(四)產品介紹卡。