改變生活 擁抱自由

永康活力自強店長見證

改變生活 擁抱自由

人生花了大部分的時候奉獻給了工作,今天自己出來創業當老闆,就是想要改變生活擁抱自由。早上一大早開始準備,中午過後就打烊休息;下午就是每天最期待的家庭時光,晚上可以和三五好友聚集敘舊。你也可以選擇這樣的生活。

案例:永康自強林店長

從7-11工讀生到正職,從店員到店長,從便利商店店長轉戰早餐店店長。林店長盤了這家店一開始業績幾乎無法支撐整個店的人事支出與開銷,到經過三個月的調整之後,業績長鴻,現在將要開第三家店。究竟,林店長是怎麼將業績帶上來的呢?關鍵因素有五:

關鍵因素一 認同公司的品牌價值

今天選擇美芝城,就是因為在市場上比較過,林店長肯定美芝城的每一項產品,肯定一個功夫扎實的老品牌,而且能夠不斷進步,不斷走在美食潮流的前段。他說,所以使用總公司的食材物料非常重要,這是在替自己的客人把關,也是在替自己的店建立市場區隔與品牌,擁有品牌生意才會做的長久。所以硬體設施老舊的,招牌褪色的,林店長一定馬上處理。

有品牌後,客人會忠實的上門。這時客人不只是因為對你餐點跟服務的肯定而已,他們以成為美芝城的品牌忠實客戶。

將早餐店經營得如此成功的第一關鍵因素是認同公司的品牌價值

關鍵因素二 人員的扎實教育和默契

林店長曾在便利商店受訓過,所以扎實的教育訓練,以及團隊默契一樣非常重要。除了定時回到總公司更新及維持產品的口味外,林店長還自製店內的教育訓練手冊(作法本),並確認團隊都能按照總公司的方式製作。。

現在已經開到第二家店的林店長說,他都固定讓人員在熟悉的店裡面作業,因為團隊已經培養出一定的默契,除非人員必須調度,否則會將人員固定在自強或四維店。

成功的早餐店經營關鍵因素之二,人員的扎實教育和默契

關鍵因素三 從消費者角度出發

附近有一家早餐店蛋餅只賣十元,但Cost down(降價促銷)並無法做出高品質,你可以看到他生意一樣差。他表示消費者寧可選擇美食,吃起來要有別於一般的早餐店,所以我們一天做60-70份蛋餅,假日甚至可以到150份蛋餅。

早餐店成功經營的關鍵因素三,從消費者角度出發

上班上課時段,必須配合快步調,提供套餐給趕著上班上課的客人選擇。早上的尖峰過後,就進入早午餐時段,這些是慢步調的客人,就可以慢慢挑,對於早餐的精緻度也會比較要求。所以林店長會注重餐盤上擺盤的細節。

邱媽媽最喜歡帶著孩子一起吃早餐,培養親子關係

現代人除了注重早餐營養好吃外,更會注重餐點的多樣性,環境舒適度,乾淨安全,服務品質,品牌價值…等。早安美芝城新活力系列符合整個市場的需求,是林店長選擇美芝城的關鍵。

關鍵因素四 多走一里路

結完帳後一定要用酒精清潔雙手,才把餐點交給客人,林店長在每個小細節都注意到。店內一週做一次消毒,林店長自掏腰包花錢請專業的消毒除蟲團隊,換來一個高品質的用餐環境,這是對顧客的交待。三明治放置在室內空調中,保持食物的新鮮,也避免被外界的人車煙塵污染。而且林店長備有兒童用餐椅,這樣的貼心的舉動,讓人有賓至如歸的感受。

早安美芝城台南永康四維及自強店,花錢請專業的消毒除蟲團隊

為客人多想一點,客人會需要甚麼?林店長在經營之初問自己。於是他開始根據客群在店內放置不同的雜誌、漫畫、小說,提供早午餐時段的客人能在店內閱讀,甚至為了把整套書看完,而不斷上門。

早餐店店長提供雜誌小說漫畫,為客人想的更多

關鍵因素五 客人變朋友

提到印象深刻的老客人。林店長說有一個大哥很體貼,看到我們比較忙,大哥好心的說:「阿妹啊!來我幫你送,這是那一桌的。」客人們已經變成老朋友了。

四維店在裝潢的時候,客人會關心是不是要移動店面。這些忠實的粉絲們,鐵粉們,有時遇到客人會問:「今天怎來這(四維)吃」,客人回答「因為那邊(自強)沒位置!」總之今天一定要吃到美芝城早餐。

美味早餐的祕密來自這個美芝城團隊。永康自強路上的早餐店

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