【糕升‧白玉蘿蔔糕】年節禮盒

重溫一段關於廚房的記憶

  

感謝知名美食粉絲頁 嘉義【筷趣大飯店】好溫度的分享

團團圓圓蘿蔔糕湯的食譜!

週末可以自己動手DIY,試試做給你最心愛的家人品嚐 

 

如果記憶有味道,那會是什麼呢?

一直很喜歡書上看到的這句話,總在吃到與記憶有連結的食物時,會不由自主的想起這句話。

如果記憶有味道的話,我想我的記憶,應該全都是媽媽做的菜。從煎到帶點焦群淋滿醬油的蛋香,到電鍋裡呼嚕呼嚕冒著白煙的甜醬滷肉。

那天,收到了朋友寄來的蘿蔔糕,想起媽媽以前常做的一道湯品。過年的時候,這道菜,總出現在飯後宵夜場裡,滿足我們每個孩子的肚皮。暖暖的,不自覺,好像又快到了過年。

離家在外地生活好幾年的我,好像從沒做過這道菜。那天,因為想念,於是我們一起在廚房裡忙了起來。

將料都備齊後,最重要的食材蘿蔔糕,也切成一塊一塊預備好。

熱鍋滴入少許的油,乾煸瀝乾後的香菇絲,聞到菇香後,就可以放入蝦米拌炒,接著絞肉也爆香微焦後,滾水後,放入最重要的蘿蔔糕。

這時候,媽媽帶點提醒邊煮邊唸說,千萬別滾太久,不然蘿蔔糕就吃不到那紮實,又帶點軟彈的口感了!

抓緊最重要的火候時段,少許的黃糖跟霜鹽調味,最後起鍋前放入蒜苗與韭菜。

用碗盛裝,還冒著白煙的蘿蔔糕湯,感動的超想大喊。

「嘿!老媽,這個過年回家換我煮給你們吃!」

這碗蘿蔔糕湯品,成了難以忘懷的味道。而味道在成長過程中,成了我們儲存記憶的方式。

時間越久,無論我們生活在哪裏,每段記憶都會是最獨特的風味。

你呢?

如果記憶有味道,你也有不ㄧ樣關於的蘿蔔糕的味道嗎?

 

●原文取自【筷趣大飯店】